반응형 점적식더치커피1 침출식 더치커피 만들기 점적식 더치 침출식 더치 차이점 침출식 더치커피 만들기 더치란? 쉽게 말하면 더치는 찬물에 커피를 우려먹는 거예요. 미국은 콜드브루 한국은 더치인거죠. 크게 추출법은 두가지가 있어요. 많이들 보셨던 똑똑똑 방울 떨어지는 더치기구 그게 점적식이구요. 밀폐용기에 분쇄원두를 넣고 숙성시키는 침출식이 있어요. 각각 장단점이 있어요. 점적식은 추출이 쉽고 농도가 짙은 원액추출이 가능 냉장추출이 힘들며 상온에 노출시 세균증식의 위험이 있어요. 침출식은 밀폐추출이라 향이 진하고 냉장추출이다 보니 카페인도 적어요. 냉장추출이 수월한 반면 로스율이 많고 저어 주고 필터로 걸러줘야 해서 손이 많이 가요. 그리고 다소 연한 맛이 날 수 있어요.. 원두100g에 물 400ml 면보에 갈은 원두 넣고 봉한 후 밀폐용기에 물, 커피 넣고 냉장고에서 숙성시켜 주.. 2021. 2. 21. 이전 1 다음 반응형
